Những món ăn má tôi nấu

Mỗi khi luộc bắp là tôi nhớ đến má,tôi thường nói với con trai rằng bà ngoại luộc bắp ngon lắm.Con tôi cười hỏi,có gì mà ngon hả mẹ.Tôi nói cách nấu đó con,không giống bình thường đâu,rồi khi luộc xong ăn thử 1 trái anh chàng công nhận là ngon.Bắp mới hái xuống cắt bỏ lớp vỏ ngoài chỉ còn vỏ lụa bỏ vào một nồi lớnnấu lữa vừa cho cả nước và bắp đều ngọt còn để cả râu bắp cho nước thơm ,bỏ vào vài lát cam thảo để lợi tiểu sạch gan nữa.
Món thứ hai là cơm quay nồi,hồi đó còn ở Đalạt trời lạnh mỗi khi được ăn món cơm quay nồi cả nhà tôi đều vui,nhất là đám trẻ con chúng tôi,ăn lớp cơm cháy dòn dòn mỡ tươm từ miếng thịt quay bỏ giữa lòng nồi cơm đượ

c đây chặt bằng một tô lớn úp lên trên ,gạo đổ chung quanh ,khi cơm chín thì miếng thịt bên trong cũng chín quay vàng lườm.Miếng thịt má tôi ướp đủ vị ngũ vị thơm phưng phức,tới bây giờ mà tôi như còn ngửi được cả mùi thơm.
Món kế nữa là Chả thủ,đặc biệt món này bà La Chase là Tây rất sợ tai mũi lưỡi mà khi ăn bà cứ tấm tắt khen ,còn hỏi cách làm.Má tôi chỉ vẻ tận tình.Tai mũi heo mua về rửa sạch bằng nước muối ba bốn lần,ngâm trong nước ấm với gừng cho sạch sẽ.Khi nấu xắt mỏng ép với nấm mèo tiêu hột.Má tôi xào lên hành tiêu tỏi thật thơm tho cuốn trong lá chuối chặt tay,xong còn ép hai lớp cối đá trên và dưới cho nước mỡ chảy ra hết.Cuối cùng đòn chả không mỡ màng ăn rất dòn và đậm đà

Món thỏ Civet của má tôi cũng nổi tiếng một thời ở Dran,thỏ ba tôi vưà săn bắn về cho uống chút rượu xong uớp gia vị ,rồi khi nấu gần chín đổ rượu chát vào,tôi nghĩ món này má học từ các bà đầm quen ở gần nhà.

Còn bánh tét thì cũng thường hàng năm nhiều nhà vẫn gói nhưng má tôi làm thì khỏi chê,hồi đó tôi cứ thấy nhưn bánh má làm giống đóa hoa hướng dương,miếng thịt như lóng tay nằm giữa,đậu xanh vàng óng chung quanh rồi lớp nếp trắng dẽo bao quanh má tôi bắt chị em tôi đãi nếp và đậu xanh thật kỹ nhiều nước để bánh không bị hư và mua lá dong ở tận mấy người Thượng vừa hái để nấu cho thơm.
Còn nhiều món nữa khi nào tôi sẽ kể ra thêm,bây giờ tôi đang nhớ má nhiều lắm và thương má quá vì gần đây má yếu người ăn uống ít ỏi ,ngủ cũng ít.Mấy chị cứ biểu tôi về thăm má chớ má cũng nhớ tôi lắm.Tôi sẽ đi liền khi sắp xếp xongmấy giấy tờ quan trọng.Tôi sẽ về thăm má ngày rất gần

Thiên Thanh